Descrizione

Farina di grano duro Saragolla biologica
La Saragolla è un cereale antenato dei moderni grani duri ed è esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo. Ha proprietà organolettiche eccezionali e rispetto ad altri grani duri contiene un più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali.

La farina che si produce è unica ed è adatta sia alla pastificazione sia alla panificazione; la pasta prodotta in purezza (utilizzando grano proveniente da un unico campo coltivato) con il solo grano Saragolla si distingue per il colore di un bel giallo, l’ottima tenuta in cottura ed il sapore speziato ed intenso.

I campi su cui coltiviamo il grano Saragolla si trovano nella Piana del Fiume Alento, nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.

L’azienda opera seguendo i dettami dell’agricoltura biologica; seminiamo il grano a fine ottobre e lo trebbiamo a fine giugno.